Zeytinyağlı Enginar: Baharın En Ferah Lezzeti
Zeytinyağlı enginar, bahar aylarının müjdecisi, sofraların en narin ve lezzetli başlangıçlarından biridir. Taze enginar kalplerinin zeytinyağı, limon suyu ve taze yeşilliklerle birleşimi, hafif ve ferahlatıcı bir tat ortaya çıkarır. Genellikle iç bakla, havuç ve patates gibi sebzelerle zenginleştirilen bu yemek, hem görsel şölen sunar hem de sağlıklı bir alternatiftir. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, bahar esintisi taşıyan enfes bir Zeytinyağlı Enginar tarifi!
En Lezzetli Zeytinyağlı Enginar Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Zeytinyağlı Enginar İçin:
- 6 adet taze ayıklanmış enginar çanağı (veya dondurulmuş/konserve)
- 1 adet orta boy patates (küçük küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küçük küp doğranmış)
- 1 su bardağı iç bakla (taze veya dondurulmuş)
- 1 adet orta boy kuru soğan (küçük küp doğranmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, servis için)
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 adet limonun suyu
- 1 kesme şeker (isteğe bağlı, enginarın acılığını dengelemek için)
- 1 çay kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
Yapılışı
- Enginar ve Sebzeleri Hazırlama:
- Taze enginar kullanıyorsanız, enginarları kararmamaları için limonlu suda bekletin. Enginarın taze ayıklanmış olması lezzetini artıracaktır. (Ayıklanmış dondurulmuş veya konserve enginar kullanıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz).
- Patates ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Soğanı küçük küp şeklinde doğrayın.
- Taze iç bakla kullanıyorsanız, baklaları ayıklayın. Dondurulmuş kullanıyorsanız direkt kullanabilirsiniz.
- Yemeği Pişirme:
- Geniş, yayvan bir tencerenin tabanına **doğranmış soğanları** yayın.
- Üzerine **ayıklanmış enginar çanaklarını** sıralayın. Enginarların çukur kısımları yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
- Enginar çanaklarının çukurlarına ve aralarına doğranmış **patatesleri**, **havuçları** ve **iç baklaları** paylaştırın.
- Ayrı bir kapta **zeytinyağını**, **limon suyunu**, **tuzu** ve isteğe bağlı **kesme şekeri** karıştırın.
- Bu karışımı ve **sıcak suyu** yavaşça tencereye, enginarların üzerine gezdirin. Su seviyesi enginarların yarısını geçmemeli, hatta biraz altında kalmalıdır, zira enginar kendi suyunu da salar.
- Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve enginarlar çatal rahatça batacak kadar yumuşayana kadar yaklaşık 25-35 dakika pişirin. Pişirme süresi enginarın tazeliğine ve büyüklüğüne göre değişebilir.
- Soğutma ve Servis:
- Pişen zeytinyağlı enginarı ocaktan alın. Kapağını açmadan tencerenin içinde tamamen soğumaya bırakın. Zeytinyağlı yemekler soğudukça lezzetlenir.
- Soğuyan enginarları servis tabağına dikkatlice alın. Üzerine bolca ince kıyılmış **dereotu** serperek servis yapın. Afiyet olsun!
Püf Noktaları ve Varyasyonlar:
- Enginarları soyarken ellerinizin kararmaması için eldiven giyebilir veya enginarları limonlu suda bekletebilirsiniz.
- Yemeğe ek olarak rendelenmiş portakal kabuğu veya portakal suyu da ekleyerek farklı bir aroma katabilirsiniz.
- Arzu ederseniz soğanları tencerenin dibine dizmeden önce hafifçe zeytinyağında kavurabilirsiniz, bu lezzetini daha da artırır.
- Zeytinyağlı yemekler soğuk veya ılık servis edildiğinde çok daha lezzetli olur. Bir gece buzdolabında bekletmek lezzetlerin tam olarak özdeşleşmesini sağlar.
Ev yapımı Zeytinyağlı Enginar, bahar sofralarınızın yıldızı olacak, hem sağlıklı hem de çok lezzetli bir başlangıç veya hafif bir ana yemektir. Bu narin tarifle ailenize ve misafirlerinize Akdeniz esintili, unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Diğer nefis ve pratik Türk ev yemekleri ve zeytinyağlı tarifler için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!
← Diğer ev yemekleri tariflerine dön