Anne Usulü Sulu Köfte Tarifi
Sulu Köfte, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu tencere yemeklerinden biridir. Hem çorba hem ana yemek özelliği taşıyan bu lezzet, özellikle kış aylarında iç ısıtan, şifa dolu bir seçenektir. Dağılmayan, tam kıvamında bir sulu köfte yapmanın tüm sırlarını bu tarifte bulabilirsiniz.
Sulu Köfte Tarifi
Videolu Tarif
Malzemeler
- 250 gr orta yağlı dana kıyma
- Yarım çay bardağı pirinç (yıkanmış)
- 1 adet küçük boy soğan (rendelenmiş)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz, karabiber, pul biber
- 1 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet havuç (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı + 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6-7 su bardağı sıcak su veya et suyu
- Servis için: Limon dilimleri ve taze nane
Yapılışı
- Köfteleri Hazırlayın: Geniş bir kapta kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, maydanoz, tuz ve karabiberi 5 dakika kadar iyice yoğurun. Üzerini kapatıp buzdolabında 20 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Bir tepsiye 2 yemek kaşığı un serpin ve köfteleri unlu tepside sallayarak her yerinin kaplanmasını sağlayın.
- Yemeği Pişirin: Büyük bir tencerede tereyağı ve sıvı yağı eritin. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Küp doğranmış patates ve havuçları ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
- Sıcak suyu tencereye ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Su kuvvetli bir şekilde kaynayınca hazırladığınız köfteleri yavaşça tencereye salın. Bu aşama köftelerin dağılmaması için en önemli adımdır.
- Köfteleri ekledikten sonra ocağı orta ateşe alın ve sebzeler ile köfteler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak, üzerine taze nane veya maydanoz serperek servis yapın. Yanında limon dilimleri sunmayı unutmayın.
Sulu Köfte Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Sulu köftenin dağılmaması için ne yapmalı?
Köftenin dağılmaması için birkaç püf noktası vardır: 1) Köfte harcını iyice yoğurun ve buzdolabında dinlendirin. 2) Köfteleri una bulamak dışını kaplayarak dağılmasını önler. 3) En önemlisi, köfteleri mutlaka kaynamakta olan suya yavaşça bırakın ve ekledikten sonra tencereyi hemen karıştırmayın.
Sulu köfteye terbiye yapılır mı?
Evet, sulu köftenin lezzetini artırmak için yoğurtlu ve yumurtalı bir terbiye yapabilirsiniz. Pişmeye yakın, yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiye karışımına ekleyerek ılıştırın ve ardından yavaşça tencereye ekleyin. Bu versiyon 'Ekşili Köfte' olarak da bilinir.
Sulu köfteye pirinç yerine bulgur konur mu?
Evet, pirinç yerine aynı miktarda ince köftelik bulgur kullanarak da yapabilirsiniz. Bulgur, köftelere farklı ve lezzetli bir doku katacaktır.