Pide: Türk Mutfağının Efsanevi Hamur İşi Lezzeti

Ev Yapımı En Lezzetli Pide Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Pide Hamuru İçin:

• 4 su bardağı un (yaklaşık 480 gr)
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı ılık süt
• 1 paket instant maya (10 gr)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıyma Harcı İçin: (En klasik pide harçlarından biri)

• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya ince kıyılmış)
• 1 adet domates (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı (parlaklık vermesi için)
• Çörek otu veya susam (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Pide Hamurunu Hazırlama:
   • Geniş bir karıştırma kabına ılık su, ılık süt, şeker ve instant mayayı alın. Karıştırıp 5 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
   • Üzerine zeytinyağını, tuzu ve azar azar unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 8-10 dakika yoğurun.
   • Hamurun üzerini temiz bir bezle kapatın ve ılık bir ortamda yaklaşık 45-60 dakika, hamur iki katına çıkana kadar mayalandırın.
2. Kıyma Harcını Hazırlama:
   • Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın.
   • Üzerine rendelenmiş/kıyılmış soğanı, rendelenmiş/doğranmış domatesi, ince kıyılmış yeşil biberi ve maydanozu ekleyin.
   • Domates salçasını, pul biberi, karabiberi, tuzu ve zeytinyağını da ilave edin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurarak harmanlayın. Harcın tüm malzemelerle özdeşleştiğinden emin olun.
3. Pideleri Şekillendirme:
   • Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış tezgaha alın ve havasını nazikçe indirin.
   • Hamuru 4 veya 5 eşit bezeye ayırın (büyüklüğüne göre ayarlayın).
   • Her bir bezeyi merdane veya oklava yardımıyla uzunlamasına oval veya dikdörtgen şeklinde, çok ince olmayacak şekilde açın. (Yaklaşık 0.5 cm kalınlığında.)
   • Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
4. Pideleri Doldurma ve Pişirme:
   • Fırını 200°C (390°F) fanlı ayarda önceden ısıtın.
   • Açtığınız hamurların kenarlarında 1-2 cm boşluk bırakarak hazırladığınız kıyma harcını eşit şekilde yayın.
   • Hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak pide şeklini verin ve kenarlarına bastırarak kapatın.
   • Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla pidelerin kenarlarına sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine çörek otu veya susam serpiştirin.
   • Önceden ısıtılmış fırında, pidelerin altı ve kenarları güzelce kızarana, harcı pişene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. (Fırınınızın performansına göre süre değişebilir, kontrol etmeyi unutmayın.)
5. Servis:
   • Pişen pideleri fırından çıkarın. İlk sıcaklığı geçince dilimleyerek sıcak servis yapın.
   • Yanında taze yeşillikler, limon dilimleri veya ayran ile harika gider. Afiyet olsun!