Bugün Ne Yemek Yapsam?

Patlıcan Yemeği, Türk mutfağının yaz aylarında en çok pişen, en sevilen ve en bereketli sebze yemeklerinden biridir. Kemer patlıcanlarının domates, biber ve soğanla harmanlanıp salçalı sos içinde pişirilmesiyle ortaya çıkan bu lezzet, hem doyurucu hem de çok pratiktir. İster tamamen zeytinyağlı ve vejetaryen bir alternatif olarak, ister kıymalı haliyle daha zengin bir tat olarak hazırlayabilirsiniz. Her iki haliyle de pilav veya yoğurtla servis edildiğinde tam bir öğün oluşturur.

Lezzetli Patlıcan Yemeği Nasıl Yapılır? (Zeytinyağlı & Kıymalı)

Malzemeler

3 adet orta boy kemer patlıcanı
2 adet orta boy domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
2 adet sivri veya çarliston biber (doğranmış)
1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı toz şeker (patlıcanın acılığını dengelemek için)
3 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
Bir tutam taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Kıymalı Patlıcan Yemeği İçin Ek Malzeme:

150-200 gr orta yağlı dana kıyması

Yapılışı

**Patlıcanları Hazırlama:** Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 2 cm küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acısını salması ve kararmaması için). Sürenin sonunda süzüp bol suyla yıkayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bu adım patlıcanın yağ çekmesini de azaltır.
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. İsteğe bağlı olarak kıyılmış sarımsağı da ekleyip 1 dakika daha kavurun.
**Kıymalı Yapılıyorsa:** Bu aşamada kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından doğranmış biberleri de ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
**Zeytinyağlı Yapılıyorsa:** Soğanlar kavrulunca doğradığınız biberleri ekleyin ve biberler hafifçe yumuşayana kadar kavurun.
Doğranmış patlıcanları tencereye ekleyin. Kalan zeytinyağını da gezdirin. Patlıcanlar hafifçe yumuşayana ve renk alana kadar orta ateşte 5-7 dakika kavurun.
Domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından küp doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve toz şekeri ilave edin.
Üzerine sıcak suyu ekleyin. Su seviyesi sebzelerin üzerini hafifçe geçmeli.
Kaynamaya başlayınca tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısın. Patlıcanlar ve diğer sebzeler yumuşayana, yemek kıvam alana kadar yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
Pişen Patlıcan Yemeğini ocaktan alın ve kapağını açmadan 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Sıcak olarak, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpiştirerek ve yanında pilav veya yoğurt ile servis yapın. Afiyet olsun!

Yaz aylarının bereketi ve lezzetiyle sofralarımızı şenlendiren Patlıcan Yemeği, hem pratikliği hem de doyuruculuğuyla vazgeçilmez bir klasiktir. Bu tarifle evinizde kolayca enfes bir patlıcan yemeği hazırlayabilir, sevdiklerinize sunabilirsiniz. Diğer nefis ve sağlıklı Türk ev yemekleri ve sebze tarifleri için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!