Patlıcan Musakka Tarifi

Patlıcan Musakka Tarifi

Malzemeler

• 4-5 adet orta boy kemer patlıcanı
• **Kıymalı Harç İçin:**
• 300 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet sivri biber (küçük doğranmış)
• 2 adet domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• **Beşamel Sos İçin:**
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı süt
• Tuz, karabiber, muskat rendesi (isteğe bağlı)
• **Üzeri İçin:**
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyup halka veya uzunlamasına dilimleyin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısını çıkarın. Ardından iyice kurulayın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
3. Kıymalı harç için: Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavurun.
4. Sarımsak, doğranmış biberler ve küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.
5. Beşamel sos için: Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kavurun. Yavaş yavaş sütü ekleyerek bir yandan da çırpıcı ile sürekli karıştırın ki topaklanmasın. Koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip ocaktan alın.
6. Fırın kabının tabanına kızarttığınız patlıcan dilimlerinin yarısını dizin. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcın tamamını yayın.
7. Kalan patlıcan dilimlerini kıymalı harcın üzerine dizin.
8. En üste hazırladığınız beşamel sosu gezdirin ve rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
9. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
10. Fırından çıkan musakkayı 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.