Patlıcan Kebabı: Sofraların Lezzetli ve Şık Ana Yemeği

En Lezzetli Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Köfte Harcı İçin:

• 500 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş veya rendelenmiş)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Sebzeler İçin:

• 3 adet orta boy kemer patlıcan
• 2 adet domates (halka doğranmış)
• 2 adet yeşil sivri biber (iri parçalar halinde doğranmış)

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Kızartma Öncesi Patlıcanlar İçin:

• 1/4 su bardağı zeytinyağı (patlıcanları hafif yağlamak için)
• Tuz

Yapılışı

1. Patlıcanları Hazırlama:
   • Patlıcanları alacalı soyun ve yaklaşık 1,5-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
   • Kestiğiniz patlıcanları tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem acısının çıkmasını sağlar.
   • Süre sonunda patlıcanları bol suyla yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla iyice kurulayın. Kurulama işlemi, patlıcanların kızarırken daha az yağ çekmesini sağlar.
   • Kuruladığınız patlıcanları bir fırça yardımıyla hafifçe zeytinyağı ile yağlayın ve hafifçe tuz serpin.
2. Köfte Harcını Hazırlama:
   • Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın.
   • Üzerine rendelenmiş/kıyılmış kuru soğanı, ezilmiş sarımsağı, ince kıyılmış maydanozu, pul biberi, karabiberi, tuzu ve isteğe bağlı kimyonu ekleyin.
   • Tüm malzemeyi iyice yoğurarak harmanlayın. Köfte harcının iyi yoğrulması, köftelerin dağılmamasını sağlar.
   • Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yassı köfteler şeklinde hazırlayın. Köftelerin patlıcan halkalarıyla aynı boyutta olmasına özen gösterin.
3. Kebapları Dizme:
   • Fırın tepsisine veya borcama bir adet patlıcan, bir adet köfte olacak şekilde, halka şeklinde veya düz bir sıra halinde dizin. Tepsinin ortasına veya kenarlarına halka doğranmış domatesleri ve iri parçalara doğranmış yeşil biberleri yerleştirin.
4. Sosu Hazırlama ve Pişirme:
   • Küçük bir kapta domates salçasını, sıcak suyu, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi karıştırın. Salça iyice eriyene kadar çırpın.
   • Hazırladığınız salçalı sosu, tepsiye dizdiğiniz patlıcan ve köftelerin üzerine gezdirin.
   • Fırını 180°C (350°F) fanlı ayarda önceden ısıtın.
   • Isınan fırında, patlıcanlar yumuşayana, köfteler pişene ve üzeri hafifçe kızarana kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresinin ortasında bir kez kontrol edip gerekirse karıştırın veya çevirin.
5. Servis:
   • Pişen patlıcan kebabını fırından çıkarın ve sıcak olarak servis yapın.
   • Yanında pilav, bulgur pilavı veya cacık ile harika gider. Afiyet olsun!