Mercimek Köftesi: Çay Saatlerinin ve Sofraların Vazgeçilmezi

En Lezzetli Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1,5 su bardağı sıcak su (mercimeği haşlamak için)
• 1 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
• 1 adet orta boy kuru soğan (küçük küp doğranmış)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 demet taze soğan (ince kıyılmış, sadece yeşil kısımları da olabilir)
• Yarım demet marul veya kıvırcık (servis için)

Servis İçin:

• Bol limon dilimleri
• Nar ekşisi

Yapılışı

1. **Mercimekleri Haşlama:**
   • Kırmızı mercimekleri iyice yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyin.
   • Mercimekler suyunu çekip yumuşayana kadar kısık ateşte haşlayın. Mercimeklerin lapa gibi olmamasına dikkat edin, suyunu tamamen çekince ocaktan alın.
2. **Bulguru Ekleyip Demleme:**
   • Haşlanmış ve suyunu çekmiş mercimekleri ocaktan alın. İçine **ince bulguru** ekleyin ve karıştırın.
   • Tencerenin kapağını kapatarak bulgurun şişmesi ve demlenmesi için 15-20 dakika bekletin.
3. **Soğan ve Salçayı Kavurma:**
   • Ayrı bir tavada **zeytinyağını** ısıtın. Yemeklik doğranmış **soğanları** ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
   • Üzerine **domates salçasını** ve isteğe bağlı **biber salçasını** ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
   • Kavrulan salçalı soğanı ocaktan alın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
4. **Köfteleri Harmanlama:**
   • Demlenmiş mercimek ve bulgur karışımını geniş bir karıştırma kabına alın. Üzerine kavrulmuş **soğanlı salçalı karışımı** ekleyin.
   • **Pul biberi**, **kimyonu**, **tuzu** ve **karabiberi** ilave edin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurarak harmanlayın. Yaklaşık 5-7 dakika yoğurarak tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
   • Son olarak ince kıyılmış **maydanozu** ve **taze soğanı** ekleyin. Çok fazla ezmeden, nazikçe karıştırın.
5. **Şekil Verme ve Servis:**
   • Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkarak veya ovalayarak köfte şekli verin.
   • Servis tabağına temiz **marul** veya **kıvırcık yaprakları** dizin. Üzerine hazırladığınız mercimek köftelerini yerleştirin.
   • Yanında bol **limon dilimleri** ve **nar ekşisi** ile servis yapın. Dilerseniz yanına turşu da çok yakışır. Afiyet olsun!