Kuzu Güveç: Geleneksel Lezzetin Zirvesi

En Lezzetli Kuzu Güveç Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr kuzu kuşbaşı (kol veya but kısmından, biraz yağlı olabilir)
• 2 adet orta boy patates (iri küp doğranmış)
• 2 adet havuç (iri doğranmış veya halka)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (iri doğranmış)
• 3 adet yeşil biber (iri doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış, isteğe bağlı)
• 3 diş sarımsak (bütün veya iri dilimlenmiş)
• 3 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Küçük toprak güveç kapları veya büyük bir fırın güveci

Yapılışı

1. Et ve Sebzeleri Hazırlama:
   • Kuzu kuşbaşı etini yıkayın ve suyunu süzün.
   • Patates, havuç, kuru soğan, yeşil biber ve kırmızı kapya biberi yıkayıp temizleyin ve tarifte belirtilen şekilde iri küpler halinde doğrayın.
   • Sarımsakları bütün bırakın veya iri dilimleyin.
   • Domatesleri küp doğrayın veya rendeleyin.
2. Güveç Harcını Harmanlama:
   • Geniş bir karıştırma kabına doğradığınız **kuzu etini** ve tüm **sebzeleri** (patates, havuç, soğan, biberler, sarımsak, domates) alın.
   • Üzerine **domates salçasını**, isteğe bağlı **biber salçasını**, **zeytinyağını**, **tuzu**, **pul biberi**, **karabiberi** ve **kekiği** ekleyin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurarak harmanlayın. Baharatların ve salçanın ete ve sebzelere eşit şekilde dağıldığından emin olun.
3. Güveç Kaplarına Yerleştirme:
   • Fırını 180°C (350°F) fanlı ayarda önceden ısıtın.
   • Harmanladığınız malzemeyi, kullanacağınız toprak güveç kaplarına veya büyük fırın güvecine eşit şekilde paylaştırın. Kapları çok doldurmamaya özen gösterin.
   • Her bir güveç kabına veya büyük güvecin tamamına **sıcak su** veya **et suyunu** gezdirin. Su seviyesi malzemelerin yarısına kadar gelmeli veya hafifçe üzerini geçmeli.
4. Güveci Fırınlama:
   • Güveç kaplarının veya büyük güvecin üzerini yağlı kağıt ile kapatın, ardından alüminyum folyo ile sıkıca sarın. Bu, buharın içeride kalmasını ve etin lokum gibi pişmesini sağlar.
   • Güveçleri önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin.
   • Yaklaşık 1,5 - 2 saat kadar pişirin. Sürenin sonunda folyoyu ve yağlı kağıdı açıp etlerin ve sebzelerin pişip pişmediğini kontrol edin. Gerekirse üzerleri hafifçe kızarana kadar 15-20 dakika daha folyosuz pişirebilirsiniz. Etin lokum gibi dağılıyor olması önemlidir.
5. Servis:
   • Fırından çıkan kuzu güveci, ilk sıcaklığı geçince sıcak olarak servis yapın.
   • Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı veya cacık ile harika gider. Afiyet olsun!