Kısır: Pratik ve Ferahlatıcı Türk Salatası

En Lezzetli Kısır Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 1,5 su bardağı ince bulgur (köftelik bulgur)
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı, acı severseniz artırın)
• 1 adet orta boy kuru soğan (çok ince kıyılmış veya rendelenmiş)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 adet domates (küçük küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 adet salatalık (küçük küp doğranmış, isteğe bağlı)
• 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 5-6 dal taze soğan (ince ince doğranmış)
• Marul veya kıvırcık (servis için)
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
• 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi (damak zevkinize göre)
• 1 adet limonun suyu

Yapılışı

1. Bulguru Islatma:
   • Geniş bir karıştırma kabına ince bulguru alın. Üzerine domates salçasını ve isteğe bağlı biber salçasını ekleyin.
   • Sıcak suyu bulgurun üzerine gezdirin. Tüm bulgurun ıslandığından emin olmak için hafifçe karıştırın.
   • Kabın üzerini streç film veya bir kapakla kapatarak bulgurun şişmesi için 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
2. Sos ve Sebzeleri Hazırlama:
   • Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce kıyılmış kuru soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. (Bazı tariflerde soğan çiğ kullanılır, bu adım tamamen isteğe bağlıdır. Kavurmak daha derin bir lezzet verir.)
   • Şişen bulgurun üzerine kavrulmuş soğanları (veya çiğ soğanı), küçük küp doğranmış domatesi ve isteğe bağlı salatalığı ekleyin.
3. Kısırı Harmanlama:
   • Bulgur ve sebze karışımının üzerine kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurarak harmanlayın. Yaklaşık 5-10 dakika kadar yoğurarak bulgurun salçayı ve baharatları iyice çekmesini sağlayın. Bu yoğurma işlemi kısırın kıvamı ve lezzeti için çok önemlidir.
   • Yoğurma işleminin sonuna doğru ince kıyılmış taze naneyi, maydanozu ve taze soğanları ekleyin. Çok fazla ezmeden nazikçe karıştırın.
   • Son olarak nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip tekrar karıştırın. Tadına bakarak tuzunu, ekşiliğini ve acısını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
4. Servis:
   • Hazırladığınız kısırı servis tabağına alın. Yanına temiz marul veya kıvırcık yaprakları dizerek servis yapın. Dilerseniz salatalık dilimleri ve limon dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
   • Hafif ve ferahlatıcı bir öğün veya meze olarak hemen tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!