Zeytinyağlı Kereviz Yemeği Tarifi
Zeytinyağlı Kereviz Yemeği, Türk mutfağının en sağlıklı ve en zarif zeytinyağlılarından biridir. Portakal suyunun verdiği tatlılık ve ferahlık ile kerevizin kendine has lezzeti birleşince ortaya çıkan bu tarif, kış sofralarının vazgeçilmezidir. İşte kararmayan, lokum gibi pişen kereviz yemeğinin sırları:
Portakallı Kereviz Yemeği Tarifi
Videolu Tarif
Malzemeler
- 2 adet orta boy kereviz
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet taze sıkılmış portakalın suyu
- Yarım limonun suyu
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı sıcak su
- Servis için: Bol dereotu (ince kıyılmış)
Yapılışı
- Kerevizleri soymadan önce geniş bir kaba bol su ve yarım limonun suyunu koyun. Kerevizleri soyduktan sonra küp küp doğrayıp kararmamaları için bu suda bekletin.
- Soğanı yemeklik doğrayın. Havucu ve patatesi de soyup kerevizle benzer büyüklükte küpler halinde kesin.
- Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını dökün ve soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları ekleyip 5 dakika daha kavurun.
- Tencereye patatesleri ve suyunu süzdüğünüz kerevizleri ilave edin. Tüm sebzeleri 2-3 dakika kadar beraber çevirin.
- Taze sıkılmış portakal suyunu, sıcak suyu, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Kalan zeytinyağını da yemeğin üzerine gezdirin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişmeye bırakın.
- Pişen yemeği ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde soğuması için dinlendirin. Zeytinyağlı kereviz yemeği, en güzel lezzetine soğuduğunda ulaşır.
- Servis yaparken üzerine bolca kıyılmış dereotu serpin. Afiyet olsun!
Kereviz Yemeği Hakkında Sıkça Sorulan Sorular
Kerevizin kararmaması için ne yapılır?
Kerevizin kararmasını önlemenin en etkili yolu, soyduktan hemen sonra limonlu suya koymaktır. Ayrıca pişirme sırasında portakal suyu veya limon suyu gibi asidik sıvılar kullanmak da renginin beyaz kalmasına yardımcı olur.
Kereviz yemeğinin acı olmaması için ne yapmalı?
Kerevizin kendine has keskin bir tadı vardır. Bu tadı dengelemek için havuç, patates gibi tatlı sebzeler ve özellikle bir miktar portakal suyu ile bir tatlı kaşığı şeker eklemek yemeğin lezzetini yumuşatır ve daha dengeli hale getirir.
Zeytinyağlı kereviz yemeği sıcak mı yenir, soğuk mu?
Zeytinyağlı yemeklerin geneli gibi, kereviz yemeği de en lezzetli halini oda sıcaklığında veya soğuk olarak alır. Pişirdikten sonra dinlendirip soğuk servis yapmanız tavsiye edilir.