Karnıyarık Tarifi
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve en gösterişli ana yemeklerinden biridir. Patlıcanın kıyma ve baharatlarla harmanlanmış iç harcıyla buluşmasıyla ortaya çıkan bu enfes lezzet, hem gözlere hem de damaklara hitap eder. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz pratik karnıyarık tarifi:
Karnıyarık Tarifi
Malzemeler
- 4-5 adet orta boy kemer patlıcanı
- 250 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
- 2-3 adet sivri veya çarliston biber (doğranmış)
- 2 adet domates (biri küp doğranmış, biri dilimlenmiş)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
- Tuz, karabiber, pul biber, kimyon (isteğe bağlı)
- Sosu için: 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı soyup ortadan derin bir çizik atın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletip acısını çıkarın. Ardından iyice kurulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları her tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- İç harcı için: Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip rengi dönene ve suyunu çekene kadar kavurun.
- Sarımsak, doğranmış biberler ve küp doğranmış domatesleri ekleyip 5 dakika daha kavurun. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
- Kızarttığınız patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarındaki çizgiyi kaşık yardımıyla hafifçe açarak iç harcı doldurun.
- Üzerine dilimlenmiş domates ve biber yerleştirin.
- Sos için: Bir kasede domates salçasını sıcak suyla karıştırın. Hazırladığınız salçalı suyu patlıcanların aralarına ve tepsinin dibine gezdirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında, sebzeler yumuşayana ve üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
- Sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav ve cacık çok yakışır.
Karnıyarık, sofralarınızda fark yaratacak, klasik ve çok sevilen bir Türk yemeğidir. Afiyet olsun!
← Diğer ev yemekleri tariflerine dön