Karnabahar Kızartması: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Alternatif
Karnabahar kızartması, sebze sevmeyenleri bile kendine hayran bırakan, içi yumuşacık, dışı çıtır çıtır bir lezzettir. Özellikle kış aylarında sofraları şenlendiren bu pratik yemek, ana yemeklerin yanında harika bir garnitür olabileceği gibi, tek başına da doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir. Hazırlaması oldukça kolay olan bu tarif, karnabaharın faydalarını lezzetli bir şekilde sunar. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, nefis bir Karnabahar Kızartması tarifi!
En Lezzetli Karnabahar Kızartması Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Karnabahar ve Haşlama İçin:
- 1 adet orta boy karnabahar
- Yeterince su
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım limonun suyu (isteğe bağlı, kararmayı önler ve lezzet katar)
- 1 yemek kaşığı un (isteğe bağlı, kokuyu azaltır ve sindirimi kolaylaştırır)
Sosu İçin:
- 2 adet yumurta
- 1/2 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin:
- Bol miktarda sıvı yağ
Servis İçin:
- Sarımsaklı yoğurt (üzeri için)
- İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Karnabaharı Hazırlama ve Haşlama:
- Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve bol su altında iyice yıkayın.
- Geniş bir tencereye suyu, tuzu, isteğe bağlı olarak limon suyunu ve unu ekleyip karıştırın. Suyu kaynamaya bırakın.
- Kaynayan suya karnabahar çiçeklerini ekleyin. Karnabaharlar çatal rahatça batacak kadar, ancak dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin, aksi takdirde kızartırken dağılabilirler.
- Haşlanan karnabaharları süzgece alın ve soğuk sudan geçirin. Fazla suyunu iyice süzdürün ve bir kenarda soğumaya bırakın.
- Kızartma Sosunu Hazırlama:
- Geniş ve sığ bir kapta yumurtaları iyice çırpın.
- Üzerine sütü, unu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı diğer baharatları (kırmızı toz biber, sarımsak tozu) ekleyin.
- Tüm malzemeyi bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz, boza kıvamında bir harç olana kadar karıştırın. Harcın topaklanmadığından emin olun.
- Karnabaharları Kaplama ve Kızartma:
- Geniş ve derin bir tavada veya fritözde bol miktarda sıvı yağı orta ateşte ısıtın. Yağın çok kızgın ama duman çıkmayacak kadar sıcak olmasına dikkat edin.
- Soğuyan haşlanmış karnabahar çiçeklerini hazırladığınız sosa tamamen batırın. Fazla sosun akmasını sağlayın.
- Sosa buladığınız karnabaharları dikkatlice kızgın yağa yerleştirin. Tencereyi çok fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve karnabaharlar çıtır olmaz.
- Karnabaharların her tarafı altın sarısı renk alana kadar çevirerek kızartın. Bu işlem yaklaşık 4-6 dakika sürecektir.
- Kızaran karnabaharları bir kevgir yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
- Servis:
- Kızarmış karnabaharları sıcak veya ılık olarak servis tabağına alın.
- Yanında veya üzerinde sarımsaklı yoğurt ile servis edebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun!
Püf Noktaları ve Varyasyonlar:
- Haşlama Suyu: Karnabaharın haşlama suyuna bir miktar sirke eklemek, kokusunu azaltmaya yardımcı olabilir.
- Çıtır Kabuk: Sosun içine bir miktar galeta unu veya mısır unu ekleyerek daha çıtır bir kabuk elde edebilirsiniz.
- Farklı Baharatlar: Sosunuza kekik, kimyon veya pul biber gibi farklı baharatlar ekleyerek damak zevkinize göre çeşitlendirebilirsiniz.
- Daha Sağlıklı Alternatif: Karnabaharları haşladıktan sonra sosa bulayıp, çok az yağla fırın tepsisine dizerek 200°C'de kızarana kadar fırında da pişirebilirsiniz. Bu yöntem daha az yağlı bir sonuç verir.
Ev yapımı Karnabahar Kızartması, hem pratikliği hem de eşsiz lezzetiyle sofralarınıza renk katacak harika bir alternatiftir. Bu tarifle karnabaharın en keyifli halini deneyimleyebilir, ailenize ve misafirlerinize sağlıklı ve lezzetli bir öğün sunabilirsiniz. Diğer nefis ve pratik Türk ev yemekleri ve sebze tarifleri için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!
← Diğer ev yemekleri tariflerine dön