Kağıt Kebabı: Lokum Kıvamında Lezzet Şöleni

En Lezzetli Kağıt Kebabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr kuzu veya dana kuşbaşı (tercihen kuzu kol veya but)
• 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 2 adet havuç (küp doğranmış)
• 2 adet yeşil biber (iri doğranmış)
• 1 adet kırmızı kapya biber (iri doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (iri doğranmış veya piyazlık doğranmış)
• 2 diş sarımsak (dilimlenmiş veya ezilmiş)
• 2 adet domates (küp doğranmış veya rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
• Yarım su bardağı sıcak su veya et suyu
• Kişi başı 1 adet yağlı fırın kağıdı (büyük boy)

Yapılışı

1. Et ve Sebzeleri Hazırlama:
   • Kuzu veya dana kuşbaşı etini yıkayıp suyunu süzün.
   • Tüm sebzeleri (patates, havuç, yeşil ve kırmızı biber, soğan, sarımsak, domates) yıkayıp temizleyin ve tarifte belirtilen şekilde doğrayın.
2. Harmanı Hazırlama:
   • Geniş bir karıştırma kabına doğranmış **eti** ve tüm **sebzeleri** (patates, havuç, biberler, soğan, sarımsak, domates) alın.
   • Üzerine **domates salçasını**, **zeytinyağını**, **kekiği**, **pul biberi**, **karabiberi** ve **tuzu** ekleyin.
   • Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurarak harmanlayın. Baharatların ve salçanın ete ve sebzelere eşit şekilde dağıldığından emin olun.
3. Kağıtlara Doldurma:
   • Fırını 180°C (350°F) fanlı ayarda önceden ısıtın.
   • Fırın tepsisine veya fırın ızgarasına yağlı fırın kağıtlarını serin. Her bir kağıdın ortasına hazırladığınız harçtan kişi başı bir porsiyon olacak şekilde paylaştırın.
   • Her bir paketin içine 2-3 yemek kaşığı kadar **sıcak su** veya **et suyu** gezdirin.
   • Yağlı kağıtları bohça şeklinde veya zarf gibi dikkatlice katlayarak kapatın. Hava almayacak şekilde sıkıca kapattığınızdan emin olun, buharın içeride kalması yemeğin lezzeti için önemlidir. Kağıtların açılmaması için kenarlarını katlayıp altına doğru sıkıştırabilirsiniz.
4. Fırınlama:
   • Hazırladığınız kağıt bohçalarını fırın tepsisine dizin.
   • Önceden ısıtılmış fırında, etler ve sebzeler tamamen yumuşayıp pişene kadar yaklaşık 60-75 dakika pişirin. Pişirme süresi etin cinsine ve büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Etin lokum gibi olması için süreyi iyi ayarlamak önemlidir.
5. Servis:
   • Pişen kağıt kebaplarını fırından çıkarın. Servis tabağına alıp kağıtları dikkatlice açın. İçinden çıkan mis kokulu ve buharda pişmiş lezzetiyle hemen servis edin.
   • Yanında pilav veya bulgur pilavı ile harika gider. Afiyet olsun!