Kadınbudu Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzet

Kadınbudu Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr orta yağlı dana veya kuzu kıyması
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 adet yumurta (iç harca)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber (damak zevkinize göre)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kavurmak için)
• Bulamak için:
• 2 adet yumurta (çırpılmış)
• 1/2 su bardağı un
• Kızartmak için:
• Sıvı yağ

Yapılışı

1. Pirinci bol su ile haşlayın, suyunu süzüp soğuk sudan geçirin ve kenara alın.
2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın. Kıymanın yarısını (250 gr) ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun.
3. Kavrulmuş kıymanın üzerine rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Soğanı ve kavrulmuş kıymayı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
4. Büyük bir karıştırma kabına çiğ kıymanın diğer yarısını (250 gr), soğumuş kavrulmuş kıyma ve soğanı, haşlanmış pirinci, 1 adet yumurtayı, ince kıyılmış maydanozu ve tüm baharatları (tuz, karabiber, kimyon, pul biber) alın.
5. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurun. Köfte harcının özleşmesi için en az 10-15 dakika yoğurmak önemlidir.
6. Köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizde oval ve yassı Kadınbudu köftesi şeklini verin.
7. Ayrı kaselere unu ve çırpılmış yumurtayı hazırlayın. Şekil verdiğiniz köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayın.
8. Derin bir tavada bol sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız köfteleri orta ateşte her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
9. Kızaran köfteleri fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
10. Sıcak olarak servis yapın. Yanında pirinç pilavı, patates püresi, bol yeşillikli salata veya cacık ile ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!