Bugün Ne Yemek Yapsam?

**İslim Kebabı**, aynı zamanda **Kürdan Kebabı** olarak da bilinen, Türk mutfağının en şık ve lezzetli ana yemeklerinden biridir. Kızarmış ince patlıcan dilimlerinin arasına sarılmış baharatlı köfteler, üzerine domates ve biber eklenerek fırında pişirilir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu özel lezzet, misafir sofralarının ve aile yemeklerinin vazgeçilmezidir. Patlıcanın ve köftenin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu tarif, herkesin favorisi olmaya aday!

Enfes İslim Kebabı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Köftesi için:

400 gr orta yağlı dana kıyması
1 adet küçük kuru soğan (rendelenmiş veya çok ince kıyılmış)
1 diş sarımsak (ezilmiş)
1/2 su bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Tuz, karabiber, kimyon, pul biber (isteğe bağlı)
Bir tutam maydanoz (ince kıyılmış)

Patlıcanlar için:

3-4 adet orta boy kemer patlıcanı
Kızartmak için sıvı yağ

Üzeri için:

2 adet domates (dilimlenmiş veya çeri domates)
2 adet yeşil biber (dilimlenmiş)

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı sıcak su
Bir tutam tuz

Yapılışı

**Patlıcanları Hazırlama:** Patlıcanları alacalı soyun ve boylamasına ince dilimler halinde kesin. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Daha sonra suyunu sıkıp kağıt havlu ile iyice kurulayın. Fazla yağ çekmemesi için bu adım önemli.
**Patlıcanları Kızartma:** Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcan dilimlerini her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.
**Köfteleri Hazırlama:** Köfte malzemelerinin (kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, baharatlar, maydanoz) hepsini geniş bir kaba alın. İyice yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp oval veya yuvarlak köfteler hazırlayın.
**Köfteleri Kızartma (İsteğe Bağlı):** Köfteleri hafifçe kızgın yağda veya az yağda tavada mühürleyebilirsiniz. Bu adım yemeğe daha fazla lezzet katacaktır, ancak çiğden de kullanabilirsiniz.
**Kebabı Dizme:** Kızarmış iki patlıcan dilimini (+) artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına bir adet hazırladığınız köfteden yerleştirin. Patlıcan dilimlerini köftenin üzerine kapatın ve kürdan ile sabitleyin. (Bir domates dilimi ve bir biber dilimini de kürdana ekleyebilirsiniz.)
Tüm köfteli patlıcanları bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine veya borcama dizin.
**Sosu Hazırlama:** Ayrı bir kapta domates salçasını sıcak su ve tuz ile karıştırın.
**Fırında Pişirme:** Hazırladığınız salçalı sosu fırın tepsisindeki **İslim Kebaplarının** üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında 25-30 dakika veya patlıcanlar ve köfteler iyice pişip sos kıvam alana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak **İslim Kebabını**, yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile servis yapın. Afiyet olsun!

**İslim Kebabı**, özel sunumu ve enfes lezzetiyle Türk mutfağının gurur kaynaklarındandır. Bu detaylı tarifle evinizde restoran kalitesinde bir ana yemek hazırlayabilirsiniz. Daha fazla geleneksel Türk ev yemekleri ve kebap tarifleri için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!