İnegöl Köfte Tarifi: Gerçek Lezzeti Evde Yakalayın

Orijinal İnegöl Köfte Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr orta yağlı dana veya kuzu kıyması (tek çekim)
• 1 adet orta boy kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı su (karbonatı eritmek için)
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (isteğe bağlı, orijinalinde kullanılmaz)

Yapılışı

1. Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş soğanın suyunu avucunuzda iyice sıkarak süzün ve sadece posasını kıymaya ekleyin. Soğan suyu köftenin lezzetini bozabilir ve sulandırabilir.
2. Bir küçük kasede karbonatı 1 yemek kaşığı su ile karıştırarak eritin. Bu karışımı kıymanın üzerine ekleyin.
3. Yeteri kadar tuzu ilave edin. İsteğe bağlı olarak çok az karabiber ekleyebilirsiniz, ancak orijinal İnegöl köftede genellikle sadece tuz kullanılır.
4. Köfte harcını en az 15-20 dakika boyunca çok iyi bir şekilde yoğurun. Köfte harcının özleşmesi ve macun kıvamına gelmesi önemlidir. Yoğurma süresi arttıkça köftenin kıvamı güzelleşir ve pişerken dağılmaz.
5. Hazırladığınız köfte harcını streç filme sararak buzdolabında en az 2-3 saat, mümkünse bir gece dinlendirin. Bu dinlenme süresi köftenin lezzetini ve kıvamını artıracaktır.
6. Dinlenmiş köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle İnegöl köftesine özgü parmak veya silindir şeklinde şekil verin.
7. Geniş bir döküm tava veya ızgara tavasını ısıtın. Çok az sıvı yağ ile yağlayabilirsiniz (isteğe bağlı). Köfteleri orta ateşte, her tarafı güzelce kızarana ve pişene kadar çevirerek pişirin.
8. Pişen İnegöl Köftelerini sıcak olarak servis yapın. Yanında piyaz, közlenmiş domates, biber veya sade pirinç pilavı ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!