İmam Bayıldı: Bir Lokmada Lezzetten Bayılacaksınız!

Orijinal ve Lezzetli İmam Bayıldı Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 3 adet orta boy kemer patlıcanı
• 1 su bardağı zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (iç harç ve pişirmek için)
• 3 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
• 2 adet sivri veya çarliston biber (küçük doğranmış)
• 1 adet kapya biber (küçük doğranmış, isteğe bağlı)
• 3 adet orta boy domates (2'si rendelenmiş, 1'i dilimlenmiş)
• 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkinize göre)
• 1,5 su bardağı sıcak su

Yapılışı

1. **Patlıcanları Hazırlama:** Patlıcanları alacalı soyun (bir şerit kabuklu, bir şerit soyulmuş). Uzunlamasına ortadan ikiye bölün ama sap kısımlarından ayırmayın, hafifçe birleştirin. İç kısımlarına bıçakla derin çizikler atın ama dışını delmemeye dikkat edin. Tuzlu suda 20-30 dakika bekletin (acısını salması ve yağ çekmemesi için). Sürenin sonunda yıkayıp kağıt havlu ile iyice kurulayın.
2. Geniş bir tavaya 1 su bardağı zeytinyağını alın ve ısıtın. Hazırladığınız patlıcanları her tarafı hafifçe kızarana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları fazla yağını çekmesi için havlu kağıt serilmiş bir tabağa alın.
3. **İç Harcı Hazırlama:** Ayrı bir tencerede veya derin bir tavada 1/2 su bardağı zeytinyağının 3-4 yemek kaşığını ısıtın. Piyazlık doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar, yaklaşık 10-15 dakika kısık ateşte kavurun. Soğanlar bol olmalı ve iyice kavrulmalı.
4. İnce dilimlenmiş sarımsakları ve doğranmış biberleri (sivri/çarliston ve kapya) ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
5. Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber, pul biber ve toz şekeri ekleyin. Suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı taze naneyi ekleyip karıştırın.
6. **Dolma ve Pişirme:** Kızarttığınız patlıcanların iç kısmını bir kaşık yardımıyla hafifçe ezerek çukurlaştırın. Hazırladığınız bol soğanlı iç harcı patlıcanların içine doldurun.
7. Doldurduğunuz patlıcanları geniş bir tencereye veya fırın tepsisine dizin. Üzerlerine halka dilimlenmiş domates ve isteğe bağlı biber dilimleri yerleştirin.
8. Kalan zeytinyağını (varsa) ve 1,5 su bardağı sıcak suyu tencerenin kenarından gezdirin. (Suyun patlıcanların yarısına kadar gelmesi yeterlidir.)
9. Tencerenin kapağını kapatın veya fırın tepsisinin üzerini folyo ile örtün. Kısık ateşte ocakta yaklaşık 30-40 dakika veya 180°C (350°F) fırında 30-45 dakika patlıcanlar tamamen yumuşayana ve suyu kıvam alana kadar pişirin.
10. Pişen İmam Bayıldı'yı ocaktan veya fırından alın ve oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Soğuk olarak, üzerine bol taze maydanoz serperek ve yanında yoğurt veya pilav ile servis yapın. Afiyet olsun!