Bugün Ne Yemek Yapsam?

Çoban Kavurma, Türk mutfağının en sevilen ve doyurucu et yemeklerinden biridir. Kuzu veya dana kuşbaşı etinin taze sebzelerle yüksek ateşte kısa sürede kavrulmasıyla hazırlanan bu lezzet, etin suyunu kaybetmeden lokum gibi pişmesini sağlar. Genellikle sacda veya geniş bir tavada yapılan çoban kavurma, pratikliği ve muhteşem aromasıyla sofraların baş tacıdır. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, lokum gibi etleriyle tadına doyulmaz enfes bir Çoban Kavurma tarifi!

En Lezzetli Çoban Kavurma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 gr kuzu veya dana kuşbaşı (orta yağlı, sinirsiz)
2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
2 adet sivri biber (küp doğranmış)
1 adet kapya biber (isteğe bağlı, küp doğranmış)
1 adet orta boy kuru soğan (küp doğranmış)
2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
Yarım çay bardağı sıcak su (isteğe bağlı, etin suyunu salması için)

Servis İçin:

İnce kıyılmış maydanoz

Yapılışı

Eti Mühürleme:
- Geniş bir saç tava veya yapışmaz tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Çok iyi ısınması etin mühürlenmesi ve sulanmaması için önemlidir.
- Isınan tavaya **kuşbaşı etleri** ekleyin. Etler suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşamada yağ eklemeyin.
Sebzeleri Ekleme ve Kavurma:
- Etler suyunu çekip rengi döndükten sonra **zeytinyağını** veya tereyağını ekleyin.
- Küçük küp doğranmış **kuru soğanları** ilave edin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin.
- Doğradığınız **sivri biberleri** ve isteğe bağlı **kapya biberi** ekleyin. Biberler hafifçe yumuşayana kadar birkaç dakika daha kavurun.
- İnce kıyılmış veya ezilmiş **sarımsakları** da ekleyip bir dakika kadar daha kavurun.
Domates ve Baharatları Ekleme:
- Küplere ayrılmış veya rendelenmiş **domatesleri** tavaya ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar karıştırarak kavurun.
- **Tuz**, **kekik**, isteğe bağlı **pul biber** ve **karabiberi** ilave edin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Etlerin ve sebzelerin birbirine geçmesi ve lezzetlerin harmanlanması için kısık ateşte kapağı kapalı olarak 5-10 dakika kadar pişirin. Etiniz çok sertse veya suyunu çok çekerse bu aşamada yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz.
Servis:
- Pişen çoban kavurmayı ocaktan alın. Sıcak olarak servis tabağına aktarın.
- Üzerine ince kıyılmış **maydanoz** serperek sıcak sıcak servis yapın.
- Yanında pirinç pilavı, bulgur pilavı, cacık, ayran veya salata ile harika gider. Afiyet olsun!

Püf Noktaları ve Varyasyonlar:

Etin lokum gibi olması için tavayı başlangıçta çok iyi ısıtmak ve eti yüksek ateşte mühürlemek çok önemlidir.
Kavurmayı yaparken, sebzeleri sırasıyla ve pişme sürelerine göre eklemek lezzeti artırır.
Sac kavurma lezzetini yakalamak için döküm tava veya sac kullanmak idealdir.
Domates salçası ekleyerek yemeğin rengini ve lezzetini daha da yoğunlaştırabilirsiniz. Bu tarifte kullanılmamıştır ancak dilerseniz domateslerle birlikte bir tatlı kaşığı salça ekleyebilirsiniz.
Servis anında üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirebilirsiniz, bu da lezzetine lezzet katacaktır.

Ev yapımı Çoban Kavurma, hem pratikliği hem de geleneksel lezzetiyle sofralarınızın favorisi olacak, doyurucu bir ana yemektir. Bu kolay tarifle ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz. Diğer nefis ve pratik Türk ev yemekleri ve etli tarifler için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!