Evde Çıtır Tavuk: Dışarıdaki Lezzeti Evinize Taşıyın!

Ev Yapımı En Çıtır Tavuk Nasıl Yapılır?

Malzemeler

Tavuk İçin:

• 500 gr kemiksiz, derisiz tavuk göğsü veya but (isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesilmiş)
• 1 su bardağı süt veya ayran
• 1 yemek kaşığı sirke veya limon suyu (süte eklenerek buttermilk elde edilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Kaplama İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı mısır nişastası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı köri (isteğe bağlı, farklı bir aroma için)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1/2 çay kaşığı soğan tozu (isteğe bağlı)
• Bol sıvı yağ (kızartmak için)

Yapılışı

1. Tavukları Marine Etme:
   • Eğer süt kullanıyorsanız, bir kaseye sütü ve sirkeyi veya limon suyunu ekleyin. Karıştırın ve 5-10 dakika bekletin (buttermilk kıvamını alacaktır). Ayran kullanıyorsanız bu adıma gerek yok.
   • Başka bir kapta tavuk parçalarını, tuzu, karabiberi, sarımsak tozunu ve kırmızı toz biberi (isteğe bağlı) karıştırın.
   • Marine sosunu (buttermilk veya ayran) tavukların üzerine dökün. Tavukların her yerinin sosla kaplandığından emin olun.
   • Kabın üzerini kapatın ve buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece marine edin. Marine süresi ne kadar uzun olursa tavuklar o kadar yumuşak ve lezzetli olacaktır.
2. Kaplama Karışımını Hazırlama:
   • Geniş ve sığ bir kapta unu, mısır nişastasını, tuzu, kabartma tozunu, kırmızı toz biberi, köriyi (isteğe bağlı), karabiberi, sarımsak tozunu ve soğan tozunu (isteğe bağlı) iyice karıştırın. Tüm baharatların una eşit şekilde dağıldığından emin olun.
3. Tavukları Kaplama:
   • Marine edilmiş tavuk parçalarını buzdolabından çıkarın.
   • Her bir tavuk parçasını hazırladığınız unlu karışıma iyice bulayın. Unun tavuğun her yerine yapıştığından emin olun.
   • Daha çıtır bir sonuç için, ilk kaplamadan sonra tavukları tekrar marine sosuna batırıp ardından tekrar unlu karışıma bulayabilirsiniz (çift kaplama). Bu, daha kalın ve çıtır bir kabuk oluşturacaktır.
   • Kapladığınız tavuk parçalarını yapışmaz bir tepsiye veya bir tel ızgara üzerine dizin.
4. Tavukları Kızartma:
   • Geniş ve derin bir tencerede bol miktarda sıvı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağın çok kızgın ama duman çıkmayacak kadar sıcak olmasına dikkat edin (ideal sıcaklık yaklaşık 175-180°C / 350°F olmalıdır).
   • Kapladığınız tavuk parçalarını dikkatlice sıcak yağa yerleştirin. Tencereyi çok fazla doldurmamaya özen gösterin, aksi takdirde yağın sıcaklığı düşer ve tavuklar çıtır olmaz.
   • Tavukların her iki tarafı da altın rengi olana ve içi tamamen pişene kadar yaklaşık 6-8 dakika kızartın. Tavuk parçalarının büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir. İç sıcaklığının 75°C (165°F) olması güvenlidir.
   • Kızaran tavukları bir kevgir veya delikli bir kepçe yardımıyla yağdan alın ve fazla yağını süzmek için kağıt havlu serilmiş bir tabağa yerleştirin.
5. Servis:
   • Çıtır çıtır ev yapımı tavuklarınızı sıcak olarak servis edin. Yanında patates kızartması, coleslaw salatası, farklı soslar (ketçap, mayonez, barbekü sosu, ballı hardal) ile harika gider. Afiyet olsun!