Ciğer Sote Tarifi: Masterchef Tadında Ev Yemeği

Evde Kolay Ciğer Sote Nasıl Yapılır?

Malzemeler

• 500 gr dana ciğeri (kuşbaşı doğranmış)
• 2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
• 2-3 adet sivri veya çarliston biber (doğranmış)
• 1 adet kapya biber (doğranmış, isteğe bağlı)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı tercih edilebilir)
• 1 çay kaşığı kekik
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Tuz, karabiber (damak zevkinize göre)
• Yarım demet taze maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Yapılışı

1. **Ciğeri Hazırlama:** Ciğeri iyice yıkayın ve süzün. Zarını temizleyip kuşbaşı doğrayın. Daha yumuşak olması için ciğeri pişirmeden önce süzgeçte bir süre bekletip kanının süzülmesini sağlayabilirsiniz.
2. Geniş ve yüksek ateşe dayanıklı bir tavaya veya wok tencereye **sıvı yağı** alın ve iyice kızdırın. Çok harlı ateşte doğranmış **ciğerleri** ekleyin. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar ve renkleri dönüp mühürlenene kadar hızlıca kavurun. Ciğerleri çok uzun süre pişirmemeye dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler.
3. Ciğerler suyunu çekince **piyazlık doğranmış soğanları** ve **biberleri** (sivri/çarliston ve kapya) ekleyin. Soğanlar pembeleşip biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.
4. Kıyılmış **sarımsağı** ekleyin ve 1 dakika daha kavurun.
5. Son olarak **kekik, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi** ilave edin. Tüm malzemeyi güzelce karıştırıp 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alın.
6. Pişen **Ciğer Soteyi** sıcak olarak servis tabağına alın. Üzerine bolca ince kıyılmış taze **maydanoz** serpiştirin. Yanında pilav, cacık, piyaz veya taze soğan salatası ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!