Bugün Ne Yemek Yapsam?

Ciğer kavurma, Türk mutfağının en sevilen sakatat yemeklerinden biridir. Özellikle dana veya kuzu ciğerinden hazırlanan bu lezzet, doğru teknikle pişirildiğinde lokum gibi yumuşacık olur ve baharatlarla harmanlanarak tadına doyulmaz bir hal alır. Genellikle soğan, biber gibi sebzelerle zenginleştirilen ciğer kavurma, hızlı ve doyurucu bir ana yemek alternatifi sunar. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, tüm lezzetleri içinde barındıran enfes bir Ciğer Kavurma tarifi!

En Lezzetli Ciğer Kavurma Nasıl Yapılır?

Malzemeler

500 gr dana veya kuzu ciğeri (zarı soyulmuş, kuşbaşı veya küp doğranmış)
2 adet orta boy kuru soğan (piyazlık doğranmış)
2 adet yeşil sivri biber (iri doğranmış)
1 adet kırmızı kapya biber (isteğe bağlı, iri doğranmış)
3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya dilimlenmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı sevenler için)
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre)
1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış, servis için)

Yapılışı

Ciğeri Hazırlama:
- Ciğeri yıkayın ve varsa zarını temizleyin (kasabınıza temizletebilirsiniz). Kuşbaşı veya küp şeklinde doğrayın.
- Doğranmış ciğerleri süzgece alın ve kanının iyice akması için bir süre bekletin. Kanı akmayan ciğer yemeğin tadını etkileyebilir.
Kavurma Aşaması:
- Geniş ve tercihen döküm veya yapışmaz bir tavayı yüksek ateşte iyice ısıtın. Tavanın çok iyi ısınması ciğerin suyunu salmadan mühürlenmesi için önemlidir.
- Isınan tavaya **zeytinyağını** (veya sıvı yağı) ekleyin. Yağ ısındıktan sonra **ciğerleri** tavaya alın.
- Yüksek ateşte, ciğerler suyunu salıp çekene ve rengi dönene kadar yaklaşık 5-7 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ciğerleri çok uzun süre kavurmamaya dikkat edin, aksi takdirde sertleşebilirler.
Sebzeleri Ekleme:
- Ciğerler renk alınca **piyazlık doğranmış soğanları** ekleyin. Soğanlar pembeleşene ve hafifçe yumuşayana kadar karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Doğranmış **yeşil sivri biberleri** ve isteğe bağlı **kırmızı kapya biberi** ekleyin. Biberler diriliklerini kaybedip hafifçe yumuşayana kadar 3-4 dakika daha kavurun.
- Son olarak ince kıyılmış veya dilimlenmiş **sarımsakları** da ekleyip bir dakika kadar daha kavurun.
Baharatları Ekleme ve Son Pişirme:
- Tavaya **tuzu**, **kekik**, **karabiber** ve isteğe bağlı **pul biberi** ilave edin. Tüm malzemeyi iyice karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte ciğerler tamamen yumuşayana ve lezzetler birbirine karışana kadar yaklaşık 5-10 dakika daha pişirin. Ciğerin cinsine göre pişme süresi değişebilir.
Servis:
- Pişen ciğer kavurmayı ocaktan alın. Sıcak olarak servis tabağına aktarın.
- Üzerine bolca ince kıyılmış **maydanoz** serperek sıcak sıcak servis yapın.
- Yanında lavaş, tırnak pide, sumaklı soğan salatası, cacık veya pilav ile harika gider. Afiyet olsun!

Püf Noktaları ve Varyasyonlar:

Ciğerin yumuşacık olması için pişirme süresini iyi ayarlamak çok önemlidir. Yüksek ateşte kısa süreli mühürleme ve ardından kısık ateşte kısa süreli pişirme idealdir.
Ciğeri kavurmadan önce bir miktar sirke veya sütte bekletmek, acılığını almasına ve daha yumuşak olmasına yardımcı olabilir. Ancak bu tarifte direkt pişirme esasına odaklanılmıştır.
Arnavut ciğeri tarzında yapmak isterseniz, ciğerleri kavurduktan sonra tereyağında kızdırılmış pul biber ve kekik gezdirip servis edebilirsiniz.
Soğanları ciğerden sonra eklemek, soğanların fazla ölmesini engeller ve yemeğe tazelik katar.

Ev yapımı Ciğer Kavurma, hem pratikliği hem de lezzetiyle sofralarınıza farklı bir tat katacak, doyurucu bir ana yemektir. Bu kolay tarifle ailenize ve misafirlerinize unutulmaz bir lezzet deneyimi sunabilirsiniz. Diğer nefis ve pratik Türk ev yemekleri ve etli tarifler için sitemizi keşfetmeyi unutmayın!