Biber Dolması: Yaz Akşamlarının Favorisi

Mükemmel Biber Dolması Nasıl Yapılır? (Zeytinyağlı & Etli Seçenekli)

Malzemeler

• 8-10 adet orta boy dolmalık biber
• 1,5 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
• 2 adet büyük boy kuru soğan (çok ince kıyılmış veya rendelenmiş)
• 1 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küçük küp doğranmış)
• 1/2 demet taze nane (ince kıyılmış, zeytinyağlı için)
• 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış, zeytinyağlı için)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası (iç harca) + 1 yemek kaşığı (sos için)
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1/2 su bardağı zeytinyağı (iç harca) + 1/4 su bardağı (pişirmek için)
• Tuz, karabiber, nane, pul biber (damak zevkinize göre)
• 1 çay kaşığı yenibahar (özellikle zeytinyağlı için)
• 1 çay kaşığı kuru nane
• 3 su bardağı sıcak su veya et suyu (pişirmek için)

Etli Dolma İçin Ek Malzemeler:

• 200-250 gr orta yağlı dana kıyması

Yapılışı

1. **Biberleri Hazırlama:** Dolmalık biberlerin sap kısımlarını keserek kapak şeklinde ayırın ve iç çekirdeklerini temizleyin. Yıkayıp süzün.
2. **İç Harcı Hazırlama:**
   • Geniş bir karıştırma kabına yıkanmış pirinci, çok ince kıyılmış soğanları, rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış maydanozu, 1 yemek kaşığı domates salçasını ve zeytinyağını alın.
   • Zeytinyağlı Biber Dolması yapıyorsanız, taze nane, dereotu, yenibahar ve kuru naneyi de bu karışıma ekleyin.
   • Etli Biber Dolması yapıyorsanız, kıymayı da bu aşamada karışıma ilave edin.
   • Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun ve karıştırın.
3. **Biberleri Doldurma:** Hazırladığınız iç harcı, biberlerin içine çok sıkıştırmadan, pirincin şişme payını bırakarak doldurun. Biberlerin ağız kısmını kestiğiniz kapaklarla veya bir dilim domatesle kapatın.
4. **Pişirme:**
   • Geniş bir tencerenin tabanına birkaç adet domates dilimi veya yırtık biber yaprağı serin. Doldurduğunuz biber dolmalarını tencereye birbirine yakın olacak şekilde dikkatlice dizin.
   • Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı domates salçasını 3 su bardağı sıcak su ile ezin. İçine çok az tuz ve isteğe bağlı olarak 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
   • Bu salçalı sosu, dolmaların üzerine ve aralarına gelecek şekilde tencereye gezdirin. Su seviyesi dolmaların yarısına veya biraz üzerine gelmeli.
   • Dolmaların üzerine bir porselen tabak kapatarak pişerken oynamalarını ve açılmalarını engelleyin.
   • Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 40-55 dakika pişirin.
5. Pişen Biber Dolmasını ocaktan alın ve kapağını açmadan 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Ilık veya soğuk olarak servis yapın. Yanında yoğurt, cacık veya limon dilimi ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!