Name: Ali Nazik Tarifi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk Mutfağı
Ingredients: 3 adet patlıcan; 1,5 su bardağı süzme yoğurt; 2 diş sarımsak; 300 gr kıyma; 1 kuru soğan; 1 yemek kaşığı domates salçası; Tuz, karabiber, pul biber

Ali Nazik, Gaziantep mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın is kokusu, sarımsaklı yoğurt yatağı ve baharatlı kıymalı harçla birleşerek ortaya çıkan bu tarif, hem kolay hem de görsel açıdan şık bir ana yemektir. İşte adım adım Ali Nazik nasıl yapılır?

Ali Nazik Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)

Malzemeler

Közlenmiş Patlıcanlı Yoğurt Yatağı İçin:

3 orta boy patlıcan
1,5 su bardağı süzme yoğurt
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Harç İçin:

300 gr kuzu veya dana kıyma
1 kuru soğan
1 yeşil biber (isteğe bağlı)
1 domates (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, pul biber, karabiber, kimyon

Üzeri İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay kaşığı pul biber
Maydanoz

Yapılışı (Kolay Anlatım)

Patlıcanları közleyin: Ocakta veya fırında kabukları kararana kadar közleyin, poşette bekletip soyun ve bıçakla ezin.
Yoğurtlu yatağı hazırlayın: Ezilmiş patlıcanı süzme yoğurt ve sarımsakla karıştırın.
Kıymayı kavurun: Soğan ve biberi ekleyin, domates ve salçayla pişirip baharatlayın.
Servis: Yoğurtlu patlıcanı tabaklara yayın, üzerine kıymalı harcı ekleyin ve biberli tereyağı gezdirin.

Püf Noktaları

Köz kokusu Ali Nazik’in karakteristik lezzetidir, közleme aşamasına özen gösterin.
Yoğurdun sulanmaması için süzme yoğurt tercih edin.
Kıymayı yerine kuşbaşı et kullanabilirsiniz, pişirme süresini uzatın.
Servis anında yoğurtlu taban soğuk, kıymalı harç sıcak olmalı.

Bu Ali Nazik tarifi ile Gaziantep mutfağının en özel tatlarından birini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Daha fazla Türk mutfağı tarifi ve Gaziantep yemekleri için sitemizi ziyaret edin!